50 ANNI
DI DOLCEZZA
Pasticceria Battistuzzi nasce a Mareno di Piave nel 1976, quando il fondatore decide di rilevare un'attività storica della zona e trasformarla in un progetto di famiglia. Da allora, l'attività cresce di generazione in generazione, portando avanti la stessa filosofia artigianale delle origini.
"La pasticceria è nata in famiglia, come gesto d'amore.
Prima ancora di diventare mestiere."
La formazione inizia con il gelato, per poi specializzarsi progressivamente in pasticceria — un percorso fatto di pratica quotidiana, rispetto per le tecniche tradizionali e attenzione costante alla qualità. Nel tempo matura anche il desiderio di aggiungere la cioccolateria: la famiglia studia la tecnica direttamente in Svizzera e avvia a Mareno di Piave una produzione artigianale di praline e cioccolatini che ancora oggi è uno dei cuori dell'attività.
La selezione delle materie prime è centrale nel nostro lavoro: cioccolato Valrhona, vaniglia tahitiana, frutta secca siciliana. Ingredienti scelti con cura, non per tendenza ma per qualità reale e gusto autentico.
Crediamo che fare bene la pasticceria non significhi renderla sempre più complessa. Un buon pasticcere non deve diventare un chimico: conoscere le innovazioni non vuol dire abbandonare gli ingredienti genuini e le tecniche che hanno costruito la tradizione. In Battistuzzi, innovazione e tradizione convivono, per offrire il massimo gusto di una volta.
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Il cioccolato blonde Valrhona nasce da una lunga caramellizzazione del burro di cacao, che gli dona un colore dorato e un profumo di biscotto e nocciola tostata. Lo scegliamo per le nostre creazioni più delicate, dove il suo gusto morbido e avvolgente diventa protagonista.
Valrhona Blonde
Utilizziamo nocciole IGP, riconosciute per l'intensità del profumo e la consistenza compatta della polpa. Le selezioniamo per dare corpo e carattere alle nostre creme, ai gianduia e ai lievitati.
Nocciole IGP
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La vaniglia Tahiti scelta da Pasticceria Battistuzzi si distingue per il suo aroma floreale e intenso, capace di arricchire creme, farciture e lievitati con una nota calda e avvolgente.
Vaniglia di Tahiti
Il burro di cacao Valrhona regala una texture setosa e una resa impeccabile nelle lavorazioni al cioccolato. Una materia prima d'eccellenza che dona lucentezza e stabilità a ogni creazione.
Burro di Cacao
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I pistacchi che lavoriamo arrivano dalla Sicilia, terra che dona a questo frutto un colore verde intenso e un gusto deciso, mai stucchevole. Li utilizziamo interi, in granella o in pasta pura, per arricchire dolci e cioccolatini con la loro nota aromatica inconfondibile.
Pistacchi di Sicilia
Per le nostre creazioni più intense scegliamo il cioccolato fondente Valrhona, apprezzato per la complessità aromatica e l'equilibrio tra amaro e note fruttate. Ogni percentuale di cacao viene selezionata in base al dolce che dobbiamo valorizzare.
